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 Jueves 12 de Octubre de 2017

NUTRICION

Stevia: la reina de los edulcorantes

Lic. en Nutrición Carolina Mosquera MP: 3859.

Desde hace un tiempo el boom de los edulcorantes invadió nuestra mesa dejando un poco de lado al azúcar, y dentro de estos; el más renombrado últimamente es la Stevia. Este endulzante natural proviene de un arbusto llamado Stevia Rebaudiana Bertoni, de origen paraguayo y utilizada durante siglos por los guaraníes. Mediante un proceso se extraen de sus hojas este edulcorante que es entre 200-300 veces más dulce que el azúcar de mesa y no aporta calorías. 

Es muy ultilizado en la industria de alimentos para darle sabor a muchos productos: desde tés, bebidas, jugos, yogures y leche de soja hasta alimentos horneados, cereales, aderezos para ensaladas y golosinas. 

No tiene ningún efecto sobre los niveles de azúcar en sangre y su uso es seguro para la población, incluidos niños y mujeres embarazadas o en período de lactancia. Además, es muy estable a altas temperaturas, lo cual puede ser utilizado perfectamente para cocinar.

Perfectamente podes dejar un poco el azúcar de lado y comienza a incluir la stevia en tu alimentación saludable!!!

 



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